“八月十五云遮月，正月十五雪打灯”，这样合辙押韵的“打油诗”妈妈说得轻声细语？我停下手中的作业看向正在忙着做晚饭的妈妈。她的眼光正透过弥漫着水雾的玻璃窗望向院子，嘴里还念着下文“看样子下一年元宵节会下一场漂亮的雪....”，她一边收回落在窗外的神情，一边继续捏着手里的饺子皮，一个、两个、三个.....,包好的饺子顺着盖帘的外缘一圈一圈向内整齐地排列着，不一会便形成了一个“靶心”的样子。铁打的炉子上坐着一口铝制的蒸锅，锅里的水已经在不停地翻滚着，只等着这一盘饺子下肚来降温。
夜幕下，那情、那景、那画面，温暖真切。
妈妈做包馅类食品的绝技是一般厨娘妈妈都无法超越的，无论包饺子、包子还是做馅饼，无论做得多与少，馅和皮的比例总是能刚刚好，不会剩下馅料也不会有多余的面皮。和面不粘盆、不粘手这项技巧，是我至今都不能达到的目标。擦干的搪瓷盆中间倒入合适量的面粉，在面粉中间隆起的地方挖一个见底的坑，形状如同火山口，妈妈一手拿着水瓢一手在面盆中和面，左手的冷水缓缓浇入“火山口”避免水外溢，右手从“火山口”左右上下不同方向，不断向内拨动把面粉搅成絮状。形状各异、大小不同的面絮在压力作用下被揉成了一个大面团，柔好的面团和着剩下的干面粉散发着天然麦香，混合在温润的空气中凝结出一种甜甜的气息。柔好的面团经过近1小时醒面，水分便变得均匀，达到一个水分平衡的状态；经过二次揉面充分排空里面的空气，面团变得光亮细腻有弹性。妈妈通常会把面团分成4个小面团，然后取出其中一个用手腕根部的力量不停向内翻揉压，不一会就揉成一个中间空四周圆滚的半圆形“馒头”，再从中间最薄的地方抠一个洞，握住边缘向四周攥捏做成圆柱形圈圈，断开形成长条状，揪出大小相等的面剂子，饺子皮的胚就做好了，这样擀出来的饺子皮更加筋道，有嚼劲儿。
好吃不如饺子，调好饺子馅是关键。妈妈活饺子馅习惯选用后尖肉，瘦肉偏多肥肉较少，配菜在冬季会用酸菜多一些，春秋多用白菜，夏季则比较丰富，菜椒、芹菜、黄瓜、胡萝卜、茄子.....，在妈妈的加工下总是能调成鲜香美味的饺子馅。妈妈说：“调好饺子馅最关键的是调好肉的味道，所以先要把肉‘喂’香了，饺子味道自然不会差”。妈妈像中医配药一样，桌子上摆满各种装满调味品的瓶瓶罐罐，盐、姜末、花椒粉、酱油、味精、鸡蛋清依次加进去，用两根筷子顺时针搅拌成旋涡状。妈妈说：“搅拌的方法特别重要，一是必须向一个方向，二是少量多次加入葱姜混合水，持续搅拌成有阻力的肉泥才行，最后加入食用油锁住水分，再搅拌一会，就能味道肉馅散发着调味品和鲜肉的香气，这样的饺子馅咸和鲜味都不会差。如果闻不到香味就要再加一点盐，肯定是少盐的原因......。
无论中秋、端午，还是春节、元宵，所有和节日有关的日子，我家都要吃饺子，这是奶奶留下的传统。所以我和姐姐打小就被培养成擀饺皮的接班人，“学徒”到“成才”大概用了两年时间。在我五六岁的时候，妈妈就以“代入式”教学引导我学擀皮，期初，每次包饺子她都会给我一块面剂子“玩”，让我自己想办法弄成圆形；后来对待面疙瘩不感兴趣的我，妈妈又相想出鼓励的办法，不管是啤酒瓶子还是木棍，谁擀的圆就能吃第一锅饺子。为了能吃第一锅饺子，在我七八岁的时候就可以单手擀饺皮，除了速度不快，标准已经和大人接近。
今年中秋月正圆，晚饭后坐在院子里唠起小时候的事，我便想起妈妈那句“八月十五云遮月，正月十五雪打灯”，我拉起妈妈手故意问那是什么意思？妈妈应声回答：“这是老一辈人留下的说法，如果中秋节当天是阴天，乌云遮住了月亮，那么来年元宵节一定会下雪，自从我有了你们三个，数着日子看着月缺月圆过日子，发现这些老人古语总结出来的规律还是蛮准的”。
“二十四节气”是我们中华民族所用的历法中所特有的，反映了太阳的周年运动规律，在科技不发达的年代，二十四节气对老百姓的生产生活提供了很大的指导性，是中华民族智慧的结晶，在历史长河中生生不息代代相传。
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